香辣花蛤，美味到舔殼

炒蛤蜊加辣加麻，一改魯菜清淡的做法，有些麻有些辣鮮香，美味到舔殼。花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，美味又廉價，整盤菜成本價不到十元人民幣￥，多吃有益。

用料  

香辣花蛤，美味到舔殼的做法  

1. 清水加2滴香油，將花蛤倒入鍋裏。
   

2. 大火煮開，花蛤的殼慢慢都張開了，立即關火。
   

3. 用水衝三遍，衝乾淨沙子，花蛤瀝乾水分備用，這樣洗既省時時又省力。
   

4. 尖椒切圈，蒜切末，葱切絲，姜切絲。用洋葱代替大葱也是可以的。
   

5. 鍋內燒油，熱鍋涼油，油升温後加花椒，大約六七秒後聞到香味，放葱薑蒜辣椒爆香。花椒炸一下特別香，但時間不能過，否則會變黑髮苦。
   

6. 放入花蛤快速翻炒，加一勺醬油

7. 水分快收干時，放一勺豆瓣醬炒半分鐘。

8. 花蛤很鮮，豆瓣醬又有濃烈的鹹味，所以不用加鹽，出鍋後加入香葱斷生就很香了。
   

9. 香味撲鼻

小貼士

放入花蛤