用料
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 30克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 4個 |
| 姜 | 5片 |
| 龍利魚 | 1條 |
| 番茄醬 | 3勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 大葱 | 1根 |
| 味粉 | 2克 |
茄汁五香魚的做法
將龍利魚用料酒，葱姜，檸檬，鹽，清水醃製40分鐘取出吸乾水分。油鍋燒油至6成熱，下魚夏至金黃撈出。
![茄汁五香魚的做法步驟圖，茄汁五香魚怎麼做好吃 第2張]( "茄汁五香魚的做法步驟圖，茄汁五香魚怎麼做好吃 第2張")
鍋中放少許油，下大料，葱姜炒香，放入番茄醬炒出香味，到入清水燒開，放入以上調料，放入炸好的魚，大火燒開改小火燒十分鐘，挑出料渣，中火收汁至濃稠撈出，待涼後放入冰箱讓魚冷卻定型，改刀裝盤即可。
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小貼士
龍利魚一定要用檸檬去鹼味
茄汁五香魚
涼菜
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