用料
| 苦瓜 | |
| 老薑 | |
| 蒜 | |
| 香油 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 芥油 | |
| 醋 |
薑汁苦瓜的做法
苦瓜洗淨去瓤，片成滾刀塊後用鹽醃漬十分鐘，然後清水洗淨備用
老薑去皮切成碎末，蒜瓣搗成泥，放入碗中，撒入少許鹽、雞精、滴入幾滴香油、芥油、醋、少許涼白開拌勻靜置五分鐘
將汁液及少許姜蒜末放入苦瓜中拌勻即可
薑汁苦瓜
涼菜
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