涼拌竹筍黃瓜

用料  

涼拌竹筍黃瓜的做法  

1. 黑木耳用温水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好

2. 葱薑蒜切末，備用

3. 竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點

4. 黑木耳泡發好後，撕成小朵

5. 鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用

6. 黃瓜洗淨，切小塊

7. 鍋中放適量油，油熱後下入葱末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香

8. 將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可

小貼士

1.做涼拌菜時，生吃的蔬果，在處理時要注意衞生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果專用的，並在用之前先用開水燙一燙。
2.像黃瓜、小番茄之類易出水的蔬果，待其它食材處理完畢，再切，最後拌的時候才加入。或者在即將食用時，再處理。
3.醋和糖，可以根據自己的口味添加。