酸甜辣蝦

這是一道新加坡風味的菜品，口味正如其名，酸、甜、辣味均十分突出，味道濃郁，開胃可口，經過油炸的大蝦外殼酥脆，蝦肉緊實彈嫩，口感層次很豐富喲。

用料  

酸甜辣蝦的做法  

1. 預處理：
   1.將蝦開背去蝦線，將長的觸鬚剪去。
   2.將雞蛋打散。

2. 碗中放入番茄醬、辣椒醬、辣椒汁、檸檬汁、糖、水和雞粉攪拌均勻，製作成調味汁。

3. 蝦中加入鹽調味，加入大米粉和木薯粉，再加入蛋液抓拌均勻。

4. 鍋中加入食用油，加熱至200℃，放入菠蘿、洋葱、彩椒和紅辣椒，油炸約5~10秒，撈出。

5. 蝦加入油鍋中，油炸至表面金黃，撈出。

6. 炒鍋中加入少許食用油，放入調好的醬汁、酸梅醬、番茄和油炸過菠蘿、洋葱、彩椒和紅辣椒翻炒均勻。

7. 加入炸好的蝦，翻炒均勻，待醬汁包裹住蝦即可。

8. 裝盤。

小貼士

1.油炸彩椒、洋葱和菠蘿丁的時候速度要快，不要炸制過久，避免爽脆口感喪失。
2.辣椒汁的味道辛辣，可依據嗜辣程度酌情添加。