不費油的快手地三鮮

疫情期間，發放的物資，茄子，土豆，青椒，這3樣最多，不知道吃什麼，就想到了這個東北菜。

用料  

不費油的快手地三鮮的做法  

1. 茄子削皮，然後切滾刀塊，再放一個大碗裏，上面撒上澱粉，把茄子都裹上。

2. 土豆切滾刀塊，青椒切塊。

3. 鍋裏放水，然後把土豆放入，煮5分鐘，撈出，瀝水。

4. 準備個小碗，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，1小勺鹽

5. 在一勺澱粉，半碗水，放點十三香和香油，一起攪拌

6. 醬汁調好之後，鍋裏放油，小火，煎土豆，把土豆煎成微焦就可以出鍋了。放在盤子裏備用。

7. 土豆煎好，小火，繼續煎辣椒，辣椒煎的程度，看自己喜歡吃脆的還是軟的，如果軟的，就多煎一會微煎。

8. 煎好跟土豆一個盤子放着備用

9. 用之前煎過土豆和青椒的油，小火繼續煎茄子，感覺這會油少，可以自己在倒入一些。

10. 茄子煎這種煎的狀態（煎茄子需要耐心），變色，就可以出鍋了，跟土豆和青椒放一個盤子備用。

11. 煎好茄子的鍋，小火，倒入之前調好的醬汁。

12. 把煎好的土豆，青椒，茄子倒入鍋中。

13. 先中火翻炒，讓鍋裏的食材都入味，然後再大火收汁，就可以出鍋了。

14. 最後成品，非常下飯，地三鮮跟米飯絕配！

小貼士

煎茄子的時候，控制好火候和油量，第一次做的時候，總感覺茄子少油，總加油（還是比炸的油少），結果炒好之後，茄子溢出來好多油，因為茄子吃油，但是後面煎的茄子軟了變色之後，會吐出好多之前吸的油，所以我第二次做的時候，煎的時候，就在原基礎上加了一次油。