滷水雞腎

醉人美食

用料  

滷水雞腎的做法  

1. 調料包準備：香葉，桂皮，胡椒，花椒，茴香，八角，草果各些許，沒有嚴格份量，各小許即可，用湯袋裝好，以防跑到滿鍋都是。

2. 雞腎買回來，一定要用鹽洗，因為雞腎表面滑滑的可以用鹽快速把它洗乾淨，用鹽重複洗三遍即可。雞腳去腳趾頭

3. 習慣性用海天滷水汁，相對用醬油調會簡單一些。

4. 一瓶倒到鍋裏，一定要兑清水，因為滷水汁的味道是相當濃的，而且要加適當的黃糖，或者冰糖，或者砂糖都可以，我用的是黃糖，把滷水燒開，嘗試下味道，調至適合自己口味就可以了。

5. 雞腎，雞腳飛水，水開後即可把材料放開水裏面煮一會，重新煮開後三到五分鐘就可以撈出來，過冷河，就是用冷水沖洗一下，喜歡雞腳爽一點的還可以放冰箱冰一會

6. 沖洗乾淨後把雞腎泡滷水裏面，慢火煮20分鐘，雞腳可以稍微晚一點放，這樣就不會過熟過爛了，雞腎煮15分鐘後再把雞腳放進去慢火煮多5分鐘就可以關火，讓它們慢慢的在鍋裏浸泡。

7. 一般泡個一兩個小時就已經入味了，喜歡味濃的還可以泡到第二天再吃噢！吃完後滷水汁不要浪費，還可以加點鵪鶉蛋下去，味道超正！