烤雞腎

烤雞腎

用料  

烤雞腎的做法  

1. 先將雞胗上的油都去掉，洗乾淨，腸子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用鹽和玉米澱粉直接倒在雞胗上抓搓2分鐘，抓洗一次之後就不會有異味了

2. 沖洗至水變清澈

3. 將洗好的雞腎一切為四，這個厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中備用，接着將需要用到的調料都準備好

4. 鍋中加水，放入薑片和花椒，冷水將雞腎一起倒入鍋中，中小火煮開

5. 煮至雞腎變色，水面都是浮沫的狀態就可以離火

6. 雞腎用冷水再次清洗去浮沫，沖洗乾淨之後瀝乾水分

7. 瀝乾水分的雞腎倒入料理碗中，將鹽，生抽，蠔油，還有少許孜然粉

8. 攪拌均勻醃製一會

9. 接着將剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先鋪在烤盤上

10. 這樣可以省去翻面的步驟，，接着將醃製好的雞腎撈出平鋪在烤盤上，最後所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在雞腎表面

11. 送進烤箱上下火170度烤20分鐘即可

12. 成品圖

13. 成品圖

14. 成品圖

15. 成品圖

小貼士

1.洗雞腎的水如果還會混淆，那麼就需要再次用鹽和玉米澱粉再搓多兩分鐘，然後依然用水沖洗乾淨 2.雞腎不可切得太薄，烤的時候會回縮