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非常下飯的美味
用料
辣炒雞腎的做法
中間脂肪白筋剪掉,去幹淨,不然會有怪味!
涼水下鍋,放入料酒二十毫升大概,薑片四片,開鍋轉至中火煮三四分鐘,根據雞腎大小看時間,不要煮全熟,不然炒的時候會老!
我家裏炒菜一直是橄欖油或者山茶籽油,健康,還不會改變食材味道,倒入適量的油,冷油下幹辣椒、花椒,大料、薑絲,辣椒變黑,薑絲變黃褐色時下焯好的雞腎和葱,略大的從中間切成兩片,翻炒均勻,放老抽少許,翻炒雞腎至上色,下尖椒,炒半分鐘,放入鹽,雞精,翻炒均勻,放入香菜和蒜末,關火,翻勻,出鍋!中間忘記拍照片了,所以只能文字領悟了....
裝盤之後,一點腥味都沒有,配米飯贊👍
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