西芹燴淮山

西芹燴淮山：西芹含有豐富的膳食纖維和果膠，淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等，十分有利於加速腸道蠕動（減肥最需要這個😂），促進營養成分吸收，雞胸肉含有十分利於我們身體吸收的蛋白質，所以這是一道很簡單營養的快手家常菜。

用料  

西芹燴淮山的做法  

1. 1⃣️：雞胸肉110克，淮山200克，西芹260克，蒜子3瓣，黑胡椒粉3克，鹽7克，油20ml。

2. 2⃣️：雞胸肉洗淨

3. 切成3段

4. 每片用鹽（約3克）和黑胡椒粉均勻塗抹

5. 然後醃製30分鐘。
   

6. 3⃣️：西芹撕掉老筋

7. 然後洗淨

8. 切段。
   

9. 4⃣️：淮山去皮，洗淨切片（不要切得太薄，大概2-3毫米厚度），淮山很容易氧化，所以切完要及時泡在清水中。
   

10. 蒜子切片

11. 5⃣️：平底鍋倒油，燒至6成熱（木筷子放入油中會起小泡泡時），轉小火，放入醃製好的雞胸肉開始煎香

12. 先每面煎2分鐘，然後看哪裏還沒有煎到再適當煎一下，我總共是煎了5分鐘，全程小火。
    

13. 6⃣️：取出雞胸肉，稍稍放涼點就切成片。
    

14. 7⃣️：用煎肉剩下的油爆香蒜片。
    

15. 8⃣️：倒入西芹，炒約10秒，加入鹽約4克繼續炒10秒

16. 加入淮山繼續翻炒15秒左右

17. 最後加入雞胸肉片，翻炒約5秒即可出鍋了。

18. 好香，蔬菜好脆，不需要米飯，一個叉子就能把這盤給解決了😄

19. 成品

20. 成品

21. 成品

22. 成品

小貼士

PS：雞胸肉一定要提前用鹽醃製，防止做出來的肉會柴，雞胸肉做的不好最容易柴，口感不好。
       整個翻炒過程時間不宜過長，主要要保證蔬菜爽脆的口感。