淮山小餅

爸爸逛早市買了一堆淮山藥回來，問我怎麼吃才好？平時都是大骨燉淮山藥，現在豬肉40一斤，大骨也吃不起吖！想起之前看過"拾味爸爸"的方子，我做了少少改動，味道還不錯，肉包子妞也説好吃，好象柔軟的某仔小饅頭。

用料  

淮山小餅的做法  

1. 淮山藥去皮洗淨，切1釐米厚片

2. 蒸熟，用叉子碾碎

3. 加入15g白糖，1捏鹽，拌勻，稍晾涼

4. 加入雞蛋2個，拌勻，加入酵母4g，再拌勻，加入黃油，再再拌勻
   
   

5. 放入奶粉、全麥粉、中粉，用筷子拌勻，再用手揉
   

6. 根據淮山藥的濕度、麪粉吸水性不同，加入少量牛奶調整面團軟硬程度

7. 揉到"三光"，軟一點比較好吃

8. 放在案板上擀薄，厚度在5mm左右

9. 用模具壓成小餅，我用的是小玻璃杯

10. 放在温暖的地方醒發30分鐘
    

11. 平底鍋預熱，放入小餅，小火烙至兩面微焦黃即可

小貼士

糖量很少越嚼越香，口感是兩面焦香內裏軟彭彭的小餅