淮山小麪餅

山藥是一種非常好的食療材料，但並不是所有的人都適用。小孩子多吃淮山能健脾胃，但老人由於脾胃功能比較弱，不適合多吃淮山。眾口難調啊！終於在小紅書上看到了這款淮山小麪餅，今天上午依樣畫葫蘆，做了一盤，36個，只剩下三個，算是口下留情留給他們老爹😱

用料  

淮山小麪餅的做法  

1. 山藥去皮，上鍋蒸熟（我今天用了兩根山藥，有點多）
   如果用小美就是20分鐘V鍵反轉小勺

2. 用勺子把山藥壓成泥，再加上白糖，攪拌均勻
   或者用小美，把山藥段放入主鍋，加入白糖，10秒，速度4
   我自己是用小美的，打完了，非常細膩，我忘記拍照了

3. 加入兩個雞蛋和發酵粉攪拌均勻
   
   如果用小美，就必須是十秒鐘，轉速要8以上

4. 加入麪粉和鹽，和成麪糰
   我是用小美和麪的，用的是做饅頭的方法，先10秒速度10混合，再用揉麪模式2分鐘20秒

5. 把麪糰擀成約一釐米高的一張，再用小口徑容器（直徑約3釐米）印出一個個的小餅

6. 蓋上保鮮膜發酵約10分鐘

7. 用小火，平底鍋熱鍋，刷上一層薄油，將發酵好的小麪糰，一個一個放入鍋中，慢慢煎，每個翻三次，至表皮有點硬，用筷子敲了會響，就可以了。

8. 已經很好吃了，但是女兒是個超級吃貨，她用小刀把小餅橫切開來，加上一點黃油，更美味👍

9. 今天仿照淮山小麪餅做法做了南瓜小麪餅，也挺好的。
   南瓜的水分比較多，麪粉要相對多下一點

小貼士

和麪的時候可以根據麪糰硬度增減麪粉