淮山雞蛋鬆餅🥞和紫薯淮山膏無油無麪粉版

減肥早餐，想吃的營養方便又不想吃的甜口，因為之前看到的食譜都是用的香蕉，所以自個研究把主材換成了鐵棍山藥（普通山藥沒有試，不過鐵棍山藥的口感比較細膩，更適合做鬆餅），無油低碳水口感鬆軟而且飽腹感強

附贈紫薯山藥糕：
1 紫薯和山藥去皮蒸熟後搗泥根據喜好混合成團放涼
2 用蒸紫薯得到的紫薯汁和山藥泥攪合而成的泥紫薯顏色比較淡而且比較接近櫻花粉色
3 壓入模具脱模成型，我用的櫻花模具，因為櫻花的季節到啦

用料  

淮山雞蛋鬆餅🥞和紫薯淮山膏無油無麪粉版的做法  

1. 1 淮山去皮蒸熟搗成泥狀；
   2 雞蛋打散；
   3 加入淮山泥攪拌均勻至糊狀；
   4 加入糖/鹽攪拌均勻（儘量不要有小疙瘩，可以用料理機/破壁機攪拌細膩）；
   5 把鍋燒熱，可以不用加油，慢慢倒入調好的餅糊，中火煎至表面凝固翻面繼續煎至全熟出鍋。

小貼士

配料： 雞蛋2顆，鐵棍山藥200g, 糖/鹽根據個人口味添加
-這個量大概能攤6塊左右的鬆餅

攤煎餅可以藉助煎蛋模具，能比較好的保持形狀，但是模具必須抹油不然餅糊不好脱模