螺螄雞腳（螺螄鮮的祕訣㊙️）

友人大廚驚歎這樣的奇葩搭配，春天了，配上一瓶蘇打水，或是冰可樂，吸吸嗦嗦停不了嘴；
説起這道下酒菜鮮味出處，我也不是很知其所以然。據不知名非專業人士指點，雞吃螺螄，你再吃它倆，是不是茅塞頓開呶😊

用料  

螺螄雞腳（螺螄鮮的祕訣㊙️）的做法  

1. 準備工作，香菇切碎丁；
   
   雞腳對半剪開，冷水放入姜葱酒煮開；

2. 其他小料備好；

3. 煮開的雞腳，撈出來放油鍋爆炒，放入葱，姜，蒜，紅辣椒，花椒，一直翻炒，在放入黃酒，放入醬油，還有糖（我用桂圓替代了糖）；放一些水繼續煮（水沒過雞腳就好）；
   

4. 另起油鍋同樣程序把螺螄也全部炒一遍，放入同樣的調料，然後倒入雞腳鍋稍微煮5分鐘，注意不要煮開了，要留一點點湯汁，看到黏糊糊翻炒勻，加入薄荷葉子（或紫蘇葉子，或香菜就可以出鍋了）；今天出鍋前放了一把薄荷葉子🍃切碎放裏面太香了；

5. 以前做的一款是放的香菜；

6. 很多年前發明的菜譜，寫在一個公眾號裏了，當年的圖片文字還保存了紙質版；

7. 春天來了；

小貼士

1，一定要有香菇切成碎叮叮；
2，放朝天椒更好吃；