下飯營養好菜——油燜大花菇

油燜花菇是花菇其中一個做法。
花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，
菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。
好的花菇肉很厚卻不軟榻，口感好有嚼勁。
肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。
它含有豐富的蛋白質和氨基酸鈣、
鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
氨基酸含量極高。
據分析測定，
其含水量為普通香菇的二分之一，
氨基酸的含量高出3~4倍，
口感極佳，而且它滋味鮮美，
是烹調的好材料。

用料  

下飯營養好菜——油燜大花菇的做法  

1. 花菇用冷水泡發，讓花菇喝飽水。ps:泡發兩小時足夠了。

2. 撈出花菇，用力擠幹水分，這樣花菇才能更加入味。這一步是去除花菇悶澀味的關鍵。

3. 熱鍋，倒入少許油。

4. 等油熱了，將花菇平鋪放入鍋中。

5. 將花菇龜背煎香至顏色金黃，煎過的花菇口感會更脆，記得要兩面翻動。

6. 加入食鹽，糖，生抽，滴入幾滴老抽，翻炒均勻。ps：順着鍋鏟滴幾滴老抽，別放太多哦。生抽提鮮，老抽增色。

7. 倒入清水，放水滷料包，蓋鍋燜煮。ps:滷料包可以買現成的，也可自駕搭配滷料。如桂皮，花椒，幹辣椒，肉蔻。我們用的是【王守義十三香】

8. 燜煮至水分收幹即可出鍋。

9. 燜煮至水分收幹即可出鍋，大概約20分鐘。

10. 盛出，裝盤，口感爽脆，又入味。

小貼士

1、乾花菇使用前不宜用温水浸泡，一定記得要用冷水慢慢泡發，否則會破壞產品的口感。
2、泡發後的花菇可以切片炒菜，可燜，燉，或放進滷味鍋裏滷。但是記得，一定要擠幹水分再烹飪，否則會影響花菇口感，不香也不脆了，要記得啊！