買了一份花甲,自己做,可以把花甲鋪滿米線,再順手做個花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋!很鮮!
用料
花甲 | 1份 |
雞蛋 | 1個 |
洋葱 | 半個 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
姜 | 1塊 |
葱 | 1把 |
蒜 | 4個 |
乾花椒 | 1勺 |
幹辣椒 | 1勺 |
幹米線 | 1把(一人份) |
花甲米線&花甲蒸蛋的做法
準備好材料
先把幹米線用熱水泡軟
小奶鍋中倒入水開後,放入幾個花甲和葱、姜、料酒少許煮熟撈出。
剩下的湯,用一個濾出備用
在另一個碗中打入一個雞蛋,攪拌均勻後,用雞蛋比花甲湯,按1:1的比例
將雞蛋液和花甲湯一起混合均勻
上鍋蒸十分鐘
等雞蛋液凝固,把煮熟撈出的花甲插在雞蛋羹上。
將洋葱切條
蒜切末
姜切末
鍋中熱油
倒入乾花椒、幹辣椒、薑末、蒜末爆香
加入郫縣豆瓣
洋葱條一起炒香
調入生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻
倒入墊有錫紙的小鍋裏
加適量水蓋住調料
放入米線
再把花甲鋪在米線上
最後等所有花甲開口,即可
把花甲米線和花甲蒸蛋撒上葱花,大功告成!