【一碗香】地道蓋碼飯一碗香，濃香入味飯遭殃！

廚房，一個神奇的地方，一半天堂，一半地獄，既是能端出美味的地方也能盛產出黑暗料理。
雞蛋作為餐桌上高頻率“刷屏”的食材來説，操作起來簡單又方便，是一個廚房小白最愛的食材，但做來做去也都離不開這幾道菜……
但你肯定想不到就是這麼一顆普通的雞蛋，卻成了這家糧倉蓋碼飯的爆款招牌！就連李佳琦工作室都經常點他們家外賣。
老闆用最常見的原材料通過精心烹飪，讓雞蛋呈現出不一樣的色香味，也帶給了食客豐富的味蕾體驗。
每一份都堅持現點現炒，鮮香嫩辣，色香味全，一出鍋就忍不住流口水了。
今天我們就找到了這家專做湖南特色蓋碼飯的老闆，來教大家這道明星產品——一碗香。
老闆説這道農家版的“飯遭殃”，看起來如此簡單，但製作上面還是很有講究的。
那到底有何祕訣呢？動動你的手指，點開視頻，讓你足不出户也可以盡享湖南美味！

青椒大蒜映襯着暗紅色的五花肉碼放在米飯上，而炒菜的油此時已經順着米粒縫隙浸透進去，一攪一拌，米飯油光透亮，一大勺入口，香氣撲鼻，辣得爽快。

用料  

【一碗香】地道蓋碼飯一碗香，濃香入味飯遭殃！的做法  

1. 想要吃的香，食材分開炒是關鍵！雞蛋，五花肉，辣椒一定要分開炒，把各自的香味炒出來才美味！
   
   鍋中倒入2勺（30g）油，加2個雞蛋，開始煸炒。

2. 炒出香味後，可以倒出雞蛋備用。

3. 這時，油別倒，繼續炒五花肉，等到五花肉微微卷起來，肉香味都出來了，同樣倒出備用。

4. 鍋中留有底油，將鮮辣椒倒入鍋內小火慢炒。

5. 辣椒一定要炒的老一點，炒到辣椒表面有虎皮狀才夠香。

6. 在鍋中倒入蘿蔔乾炒香。然後將之前炒好的食材一同放入，再加入家鄉特產的臘八豆。

7. 隨後放入3g鹽， 5g湖南特產龍牌醬油，一同翻炒。同時把雞蛋在鍋中搗碎。

8. 翻炒均勻後，撒上大蒜葉，放在熱氣騰騰的米飯上，這樣湖南特色蓋碼飯就出爐啦！

9. 搞定！

小貼士

蓋澆飯&蓋碼飯
蓋澆飯通常會有很多湯汁，可以跟米飯完全融合在一起，吃的是湯汁味；
蓋碼飯是湖南的一種做法，是把炒好的菜蓋到飯上，將炒菜和米飯混合，湯汁比較少，吃的是炒菜香。

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