吃了這麼多年的海蜇頭，竟然不是海蜇的頭——涼拌海蜇頭

進入五月，氣温一下就飆升至30度了，吃飯的時候更想餐桌上有一盤美味的涼拌菜，不僅開胃，還能配上小酒，提前感受夏天了。

週末去麥德龍買海鮮的時候，在海鮮區一旁的貨櫃上看到了“鹽漬海蜇頭”，一瓶有1.5kg，這一大瓶夠吃很久了。一般的海蜇頭為了能保存更長時間，都會在海蜇加工過程中使用脱水劑——明礬，所以買回家的海蜇不但很鹹還有明礬的味道，如果不充分泡發洗淨，去除鹹味，可是一點不好吃哦。

海蜇其實是我們熟悉的漂亮、優雅、可愛的水母的一種——赤月水母，經加工泡製而成的。海蜇最好吃的部位是海蜇頭，肉質厚且很脆，而海蜇頭並不是海蜇的頭部，其實是海蜇的觸鬚，也就是它的腳丫子。它含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，其所含的甘露多糖膠質對防治動脈硬化有一定功效。營養又美味，夏天到了你可一定要嚐嚐看！

用料  

吃了這麼多年的海蜇頭，竟然不是海蜇的頭——涼拌海蜇頭的做法  

1. 海蜇頭用清水泡發24小時以上，期間換水4次以上，直至海蜇頭變軟，並且不那麼鹹才能食用。（夏天天熱可以放冰箱冷藏泡發，食用口感更佳。）

2. 泡發好的海蜇頭沖洗乾淨後切絲。

3. 切黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜碎、蒜末備用。

4. 碗中放入海蜇絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜末；生抽、香醋拌均後倒入碗中；淋上香油。

5. 撒上香菜裝飾即可食用。

小貼士

1/ 海蜇頭要挑選肉乾完整，色澤淡紅，富有光亮的，質地看起來鬆脆，沒有泥沙、碎杆等夾雜物，聞起來更不能有腥臭味。

2/ 從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃。