芝香小蛋餅

蛋黃小餅是兒時的記憶，簡單的用料給人以樸素的感覺，濃濃的蛋香味口齒留香。

參考用量：1烤盤

用料  

芝香小蛋餅的做法  

1. 分離蛋黃、全蛋放碗中；

2. 糖倒入碗中，打蛋器坐在温水中，用打蛋器先低速打發，出現粗泡後用中速，出現紋路後改用低速；

3. 蛋液紋路不易消失時即打發好了；

4. 篩入低筋麪粉與泡打粉的混合物，用翻拌的方式將麪粉與蛋液拌勻；

5. 將麪糊裝入裱花袋，袋尖端剪一個圓孔，擠出直徑約為2釐米的小圓，手法像畫圓般從外向內在中間收口；（160度預熱烤箱10分鐘）

6. 放入烤箱中層，上火160度，下火150度，熱風循環烤25分鐘。

7. 烤到表面金黃色即可出爐放網上晾涼。

小貼士

1.麪糊製作完要馬上造型烤制，防止消泡；
2.儘量控制在直徑2釐米，不要擠得太大了，中間不易烤熟。