海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
用料
| 醋 | 一勺 |
| 香油 | 5-6滴 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 海蜇頭 | 250克 |
| 小米椒 | 一個 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3-4根 |
涼拌葱油海蜇頭的做法
準備上等的海蜇頭250克左右
![涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
切絲泡水，估計1.5小時即可淡化了
![涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
如圖準備薑末、蒜末、葱花、小米椒
![涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
泡淡、瀝乾水分，把薑末、蒜末、葱白、雞精、白糖，抓捏醃製入味
![涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
碼上剩下的葱花跟小米椒，起鍋熱油，潑上，淋入米醋攪拌均勻五分鐘後即可食用……
![涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "涼拌葱油海蜇頭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
米醋拌均後要5-8分鐘，海蜇跟醋就起作用，爽脆清甜了
