自制排骨火鍋

自制排骨火鍋，按閔曉熙的方子做的，稍微改良了一下。素菜可以自選，這次放了蘿蔔，味道很好。做好以後直接放在火鍋鍋裏，涮菜吃~

用料  

自制排骨火鍋的做法  

1. 將排骨洗淨，並倒入料酒、生抽、少許鹽、耗油、姜、蒜拌勻。拌勻後加入少許澱粉，靜置半小時-一小時。（澱粉可以讓後續燉煮的排骨不那麼老）

2. 醃肉的時間可以準備食材，將蘿蔔洗淨削皮後，滾刀切。

3. 起一鍋，油稍微放多一點（後續要炒紅油），油熱後倒入一塊生薑、拍扁的蒜、辣椒，有花椒的話可以放花椒。燒出香味後，可將姜蒜撈起。

4. 加入一大勺豆瓣醬，一塊桂皮，兩片香葉，炒出紅油。

5. 炒出紅油後加入排骨煸燒，香味出來後倒入開水燉煮，並加入蘿蔔。

6. 加入鹽、味精、糖調味後即可起鍋倒入火鍋鍋具中。

小貼士

1.八角桂皮香葉這些材料非必要，醃肉步驟為必要，豆瓣醬必要。
2.最好加澱粉醃製一下排骨，可以讓排骨肉感不那麼老。