Julia老奶奶的煎雞胸,好吃到沒朋友
用料
帕瑪森奶酪 | 1/2杯 |
雞胸 | 4塊 |
鹽 | 1/4小勺 |
胡椒 | 適量 |
裹雞排的料A | |
麪粉 | 1杯 |
裹雞排的料B | |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1/8小勺 |
橄欖油 | 1/2小勺 |
裹雞排的料C | |
麪包屑 | 1/2杯 |
澄清黃油 | |
黃油 | 60g |
[Julia Child]Supremes de Volaille a la Milanaise黃油煎奶酪雞胸的做法
新鮮雞胸裹上鹽和胡椒
將裹雞排的料A、B、C放在三個盤子裏,然後依次將雞排放入A、B、C裏面滾一下
取黃油,用小火融化。一直加熱至全部融化,而且表面起泡,去掉表面浮末。融化的黃油靜置一會兒以後,用勺把上面黃色的油脂盛出來,即為澄清黃油
用澄清黃油把雞排煎熟,大約6-8分鐘吧。我配的番茄Risotto,感覺還算搭。