【剩下的熟食怎麼辦2】羊肉串版炒烤肉

春遊剩下的烤串，不過這次剩的是生的（不是熟食），可以在家做成新疆版或者北京版的炒烤肉。今兒介紹的是按照烤肉季方式做噠～

用料  

【剩下的熟食怎麼辦2】羊肉串版炒烤肉的做法  

1. 將羊肉串自然解凍，注意不要泡在水裏。洋葱切絲，大葱切斜刀片，香菜切段備用。

2. 將羊肉從串上剝下；

3. 然後將肥肉瘦肉分開

4. 平底鍋加熱，放入肥的羊肉中小火煸出羊油，注意保持翻動羊肉，均勻受熱這樣才能最大化出羊油。

5. 肥羊肉出油變幹後，將肥羊肉撈出。用熬出的羊油大火炒制瘦羊肉。

6. 羊肉變白色後，加入洋葱和大葱翻炒至羊肉顯示金黃色。加入鹽和適量辣椒粉，關火，加入香菜用餘熱翻炒香菜盛出即可。

小貼士

1.羊肉串可以放入鐵鍋中解凍，能夠加快速度。千萬不要放入水中泡肉。 2.羊肥肉放在羊肉串中烤制是可以增香的，但是在做這道菜是時如果一起炒制反而會更膩。因此要把羊肉串上的肥瘦肉分開，肥的用來煎羊油。 3.煎羊油不用放底油。4.烤肉季的做法是不放孜然的，辣椒粉也不是必需品。