什錦西葫蘆

用料  

什錦西葫蘆的做法  

1. 洋葱一半放入鍋內，用小火煎至乾癟，煎出香味和金黃色澤。可以放一些八角等香料增加香味，也可以不放。幹洋葱撈出，油留在鍋中。

2. 紅燈籠椒和剩下的一半洋葱切碎，大蒜切碎，丟入鍋中，中火翻炒。炒至辣椒變軟。

3. 西葫蘆切片，丟入鍋中。西葫蘆很好熟，大概翻十幾下就可以關火。西葫蘆出水很多，不吃油，不入鹽，味道比較清淡。關火後放入適量鹽和蠔油，翻勻即可出鍋。