用料
牛腩 | 350克 |
芋艿 | 200克 |
小蕃茄 | 8個 |
蒜苗 | 1根 |
滷汁 | 半碗 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
老抽 | 1/2小勺 |
米酒 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 少許 |
雞精 | |
水澱粉 |
牛腩芋艿煲的做法
將牛肉洗淨切塊,入冷水鍋中加熱至水開後馬上關火
取出去了血水的牛肉待用
滷汁和牛腩塊入高壓鍋中,高壓鍋氣響後轉小火煮5分鐘左右關火
氣消後打開鍋蓋加入芋艿,再次蓋上鍋蓋,待氣響後轉小火煮5分鐘左右關火
另鍋入80ML清水後加入1/2杯滷汁,再加入除滷汁和水澱粉外的調味料,放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分鐘左右
勾薄芡,起鍋前淋點香油,撒上蒜苗段即可
小貼士
滷汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、幹紅椒、花椒、老抽、冰糖、鹽加水進行調製。家裏的滷汁一般是長期使用的,不用的時候冷凍在冰箱裏,用的時候再取出來提前化凍即可。
如果不趕時間,可以放在砂煲裏慢慢小火燉制,味道會更好喲!