美顏又美味的紅香綠玉妙三絲（豆芽胡蘿蔔韭菜）

這三種菜都是富含維生素、纖維素，通經脈、解諸毒、美肌膚。
我重點介紹一下胡蘿蔔。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。有降糖降脂、明目、寬腸，提高免疫力等功效，是天然而廉價的好食材。
但食用胡蘿蔔要注意以下事項：
脾胃虛寒者忌食； 胡蘿蔔不適宜生吃，胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化； 烹製時最好不要放醋，會使維生素A源遭到破壞。
食材不在貴賤，關鍵要善用。人才亦如此。
 
紅香綠玉，取自賈寶玉的詩句，描寫大觀園紅花似錦、美女如雲的景象。這道菜，豆芽清亮如玉，胡蘿蔔與韭菜紅綠相映，也是一盤錦繡之色，春意盎然。故取其名。
妙三絲，用妙，而沒有用炒，是因為再普通不過的三樣家常菜，經用心烹製，其色、其味、其境都妙不可言。
菜如此，世間之事亦如此。

這道菜飽腹感強，低熱量。瘦身佳選。
入口清爽，意猶未盡。也是不可多得的配菜，配魚、配肉都給力。
食用後，腸胃暢然，沒有負擔，吃多吃少都相宜。

用料  

美顏又美味的紅香綠玉妙三絲（豆芽胡蘿蔔韭菜）的做法  

1. 豆芽菜洗淨瀝水。

2. 胡蘿蔔切絲；韭菜切5cm的段。葱 姜 蒜切片：幹辣椒切小段；準備鹽 花椒粉 香油 花生油。在韭菜上灑少許花椒粉和鹽。

3. 胡蘿蔔、豆芽菜先炤水，水中放半茶勺鹽，胡蘿蔔稍變軟即可都撈出瀝水。

4. 熱鍋冷油，下幹辣椒、薑片、蒜片爆香，然後下韭菜（連帶花椒粉、鹽和葱花），大火快速翻炒，然後下炤好的胡蘿蔔和豆芽，繼續翻炒，出鍋前淋少許香油，裝盤享用。

小貼士

幹辣椒爆香，香而不辣，是這道菜的靈魂。如果不能吃辣，就少放，哪怕就一顆。
出鍋前淋香油，也是點睛之筆。都是不建議省略的。
因是中式料理，爐具鍋具都不一樣，各程序的時間不好一概而論，各自的火候就只能自己把握了。
細節決定成敗。實踐出真知。