豆鼓帶魚

啤酒的醇香加上帶魚的酥軟，成就了一道美味的豆鼓魚，配上米飯，真的很棒😋
這種做法可以免去吐魚刺的不便，小夥伴們可以大口大口吃魚了

用料  

豆鼓帶魚的做法  

1. 清理帶魚，剪去魚鰭、魚頭，去掉內臟，清洗乾淨(小心扎手，帶魚尾巴好鋒利，血淋淋的教訓😂)

2. 將清洗乾淨的帶魚剁成小塊，加入料酒，生薑片，大葱，花椒，鹽醃製15分鐘待用

3. 鍋中倒入適量食用油，待油温較高時，放入部分帶魚，分批油炸，炸至金黃色控油待用(不喜歡油炸的話，也可以用平底鍋來煎帶魚)

4. 將炸好的帶魚、薑片、大葱、花椒、小茴香、桂皮、香葉放入高壓鍋中，加入雞湯(沒有雞湯的話，可以加入雞精和啤酒代替)，雞湯或啤酒都要和帶魚齊平才行，再放入白糖、醋、老乾媽、幹辣椒，生抽，鹽，小火壓制40分鐘，待魚骨酥爛即可

5. 香香的豆鼓魚出鍋開吃啦😗

小貼士

1、清洗魚的時候一定一定要小心劃手，我去超市買帶魚時就被劃傷了，冰凍的魚尾很鋒利
2、炸魚時油温要高，如果油温太低，魚會被炸散
3、花椒和鹽不要放太多，根據個人口味自行增減
4、桂皮和八角不要放太多，太多會發甜，小茴香可以多放一點，用來提味。
5、啤酒要多，最好剛剛和魚齊平
6、我用的高壓鍋是老式的氣高壓鍋，不是電高壓鍋，之前用電高壓鍋試過，魚骨不能壓酥爛，可能氣壓不夠