鼓眼魚

鼓眼魚， 學名高眼鰈也叫偏口魚或者平目魚，這種魚以小魚小蝦為主要食物，夜間尋食。它營養價值高，肉質鮮嫩。每年10月份左右的時間，這種魚就上市了，每斤價格15～30元。（以上圖文摘自網絡）

用料  

鼓眼魚的做法  

1. 將魚用清水沖洗乾淨，簡單粗暴的剪下魚頭、去除腮。

2. 收拾乾淨的魚，去除水份備用。

3. 切薑末、葱花
   或薑末、蒜碎🧄備用

4. 熱鍋倒入少許油。

5. 放葱薑末熗鍋，魚下鍋煎一下（更香）。

6. 倒入熱水浸沒過魚身，大火煮沸，調成中小火繼續咕嘟咕嘟地煮。切記魚皮極易脱落，不宜過度翻鏟魚兒們。

7. 大約4～5分鐘，聞見魚的香味即熟了可盛盤。
   魚肉比較嫩，輕輕鏟入魚盤中，太碎就不好看哩。

8. 出鍋前淋少許美極鮮醬油，或用少許鹽調味，將煮得膠稠狀的湯汁澆魚身上。
   青島人認可的美味佳餚哇👍

小貼士

平魚也可以這樣烹製。