青椒醬拌茄子(少油少鹽)

老媽為了滿足北方口味的老爸，又結合川味和健康做法的自創菜。外觀不可人，但味道很好，下飯，一直很喜歡。

用料  

青椒醬拌茄子(少油少鹽)的做法  

1. 準備食材：茄子、青椒去蒂洗淨瀝水；小葱切葱花，蒜剁粗蓉備用。

2. 鍋燒熱，下青椒不斷按壓翻炒，表皮扁成虎皮起鍋，放在乾淨菜板上。

3. 趁虎皮青椒晾冷的時間切茄子：對半切開，再斜着切片。全部切完立刻加入鹽用手拌勻。放鹽一是防止茄子變色，二、油少翻炒時可以防止粘鍋。

4. 切好茄子扁好的虎皮青椒也微涼了，這時把虎皮椒切成小節備用。

5. 鍋燒微熱放入少量油，下茄子翻炒，茄子炒軟後加入切好的青椒快速翻勻。

6. 加入粗蒜蓉、葱花、黃豆醬，
   關火 !  用鍋鏟拌勻，起鍋入盤。

7. 喜辣的用辣一點的青椒，味道更好

小貼士

黃豆醬一次別放多了，感覺味淡可以再補