相伴花生 (早餐搭粥、晚餐搭酒)

對於家庭主廚來説，下酒菜，搭粥菜真的有點頭疼。酒要慢慢喝，菜要慢慢吃，三口兩口吃飽了，酒就喝的不盡興。花生是就酒的最常見食材，油炸的太膩，醋泡的太單調，那麼來盤相拌花生就再合適不過了。西芹的碧綠、胡蘿蔔的金黃、花生的粉色，視覺很舒適。三種食材營養很豐富，口感很爽脆，越吃越有味。有了這道菜，大魚大肉都失了誘惑。早餐的下粥菜，來上一盤，也是非常受歡迎。還等啥，趕緊學起來吧😄

用料  

相伴花生 (早餐搭粥、晚餐搭酒)的做法  

1. 花生洗淨，冷水泡4-6小時，花生咬開裏面沒有白芯即可

2. 花生冷水下鍋，放入薑片、葱段、3-5顆八角、兩小勺鹽同煮，大火燒開轉小火煮8-10分鐘，時間根據花生泡的情況來看，泡的時間長少煮一會兒，泡的時間短多煮一會兒，中間可以嚐嚐花生，花生不能煮軟了，吃起來要是脆脆的感覺

3. 花生煮好後關火，自然放涼備用

4. 煮花生和等待花生放涼的過程中，我們來準備拌料。姜、洋葱、葱白切絲，加幾個八角，鍋裏放油加熱，倒入以上材料，中小火煎炸

5. 鍋中食材慢慢炒幹，油中激發出葱姜八角的香味，食材出現焦色時關火，把油倒出備用

6. 胡蘿蔔、西芹切小塊，焯水：鍋中倒入水燒開，加少許鹽和油，放入切好的胡蘿蔔和西芹，水開煮一分鐘後撈出過涼(可以用涼白開或者礦泉水)

7. 涼涼的花生、西芹、胡蘿蔔倒入盆中，加入之前煎熬的八角葱姜油、加鹽、雞精、白糖、芝麻油，抓拌均勻裝盤。👌，開吃啦

小貼士

1、泡花生用冷水，泡至咬開無白芯；
2、煮花生不能用鐵鍋，鐵鍋容易使花生髮黑；
3、煎八角葱油的時候火要小，不能煎焦；
4：煮花生時間不宜太長，不能煮麪了，煮好要自然放涼；
5、西芹胡蘿蔔焯水時，水開後加入鹽和少許食用油，西芹、胡蘿蔔色彩更靚麗，外觀更新鮮；焯水時間：加入食材後水開1分鐘，不能太長，不然食材就軟爛了