鮮美蛋羹

用料  

鮮美蛋羹的做法  

1. 少許裏脊肉攪碎或剁碎。

2. 肉泥加少許生抽，雞精，葱白，薯粉一點，加水拌勻備用。

3. 嫩豆腐塊薄片，放入碗中備用。可泡點淡鹽水去豆腥味，澀味。(來不及可忽略)

4. 把肉泥薄薄一層鋪在豆腐上。

5. 從碗邊打入打好的蛋液。蛋液中放鹽，生抽，温水打勻。

6. 水開後，放入蒸鍋，開鍋後轉中小火，五六分鐘後蛋液凝結，放上即食海蔘，枸杞子，少許生抽，麻油，再蒸幾分鐘，放上香葱。蓋上鍋蓋燜一會了。

7. 入口即化，營養豐富，無比鮮美。

小貼士

1，用温水打蛋比較好。
2，水開後用中小火比較。
3，關火後再燜一會兒。
這樣蛋比較嫩，從內到外成熟一致，不會外老起泡裏面還沒熟。