燒一條隨隨便便的魚

愛吃魚

用料  

燒一條隨隨便便的魚的做法  

1. 沖洗一下收拾好的鱸魚，在魚身上兩面開劃刀。放在盤子上，用紙巾擦乾魚表面。
   

2. 準備料汁：小碗裏放生抽，醋，料酒比例3:2:1 ，稍微在碗裏放點水（按比例的話就是2），放入冰糖3顆。
   
   我放的是6勺的生抽，4勺醋，2勺料酒，3個冰糖

3. 準備乾料：葱段2，拍扁的蒜4，切片的姜4，香葉1，八角1，幹辣椒2，花椒20-30左右。

4. 鍋中倒油-開小火-油稍微熱-下魚-將魚兩面煎金黃。
   
   一定小心油濺出來，小心小心！
   一定小火，不然容易糊！
   煎好撈出
   

5. 鍋裏的油多的話，就倒進一個小碗之後炒菜用。鍋裏留一個油底就可以，開小火，將葱薑蒜香葉八角花椒放進鍋內，乾料變微黃後放入魚。

6. 將料汁從頭澆到尾，注意⚠️濺，用另一隻手拿着鍋蓋子擋一下。
   
   等鍋裏稍微鎮定後，將啤酒在鍋四周倒一圈，不要澆在魚上。
   
   開大火，湯料咕嘟後，將剩餘的啤酒逐次沿着鍋邊倒進去。

7. 開大火咕嘟10分鐘，小火咕嘟20分鐘，收汁即可。放上香菜出盤👌