東北酸菜燉大骨

感謝“秋涼”的菜譜，這道菜完全參照了她的做法，我只是根據實際情況略微調整操作，趕緊記錄下來和大家分享。

用料  

東北酸菜燉大骨的做法  

1. 這一份筒骨有1kg，我取了一半。
   這個牌子酸菜夠酸，不鹹。兩袋分裝，1袋600g正好，而且已經切好了，水衝一下捏幹水份就可以用。

2. 首先處理筒骨。如果有時間，筒骨可以浸泡冷水20分鐘左右，讓血水流出來、洗淨，冷水下鍋煮沸、衝自來水洗淨血沫（沒時間的話，直接洗淨，焯水也無大礙）。
   焯過水的大骨，放入高壓鍋，加冷水，放入姜、葱、花椒、八角、香葉、料酒，壓10分鐘。

3. 大砂鍋加熱，放點底油，油熱加入酸菜炒一炒，炒到感覺聞到了熱熱的酸味，就可以把高壓鍋的湯倒入砂鍋（拿掉葱白，應為已經壓爛了）。

4. 大火燒開，加入鹽，小火燉20分鐘

5. 照道理應該加粗的粉條，但是我沒有特意買，就拿了家裏的細粉絲，這個不能燉太久，放入砂鍋一起再煲10分鐘。

6. 這是煮好的一整鍋酸菜大骨，既可以當菜又可以做湯，很下飯，有它不用再煮其它菜了。
   我在燉的時候加了幾塊之前焯過水的帶皮五花肉，我想試試味道，一般吧，這個操作時間還沒有辦法讓五花肉特別軟爛入味。大骨頭的肉比較好吃。湯汁很開胃，喜歡胡椒粉的可以加一點點。