館子級別牛肉粉

貴州牛肉粉館子裏的配方坊間都找不到，經過小喲姐多年實驗不停修改，終於探索出能打的牛肉粉配方了！

非常好吃非常好做，我家基本上每個禮拜都要燉的。

用料  

館子級別牛肉粉的做法  

1. 冷水下牛骨，髒東西都煮出來以後水全部倒掉，沖洗乾淨牛骨，重新冷水入鍋，下牛骨，開火。

2. 放一勺鹽，一勺糖，一整個小洋葱或者半個大洋葱，一巨大塊牛腩。水開後調小火燜煮1個小時。有浮沫就撇去。

3. 準備香料包：薑片、另一整個小洋葱或半個大洋葱、花椒、八角、桂皮、草果全部放香料包裏。

4. 一小時後把香料包丟進去，加入適量生抽提鮮上色。再燉1-1.5小時。

5. 煮粉，切葱花和香菜。

6. 把牛肉塊撈出來放涼，切片或小塊。碗裏放湯、粉、花椒粉/花椒油、牛肉、葱花、香菜碎、酸蓮花白或酸菜（如果有的話）。開動～

小貼士

牛骨必不可少。
花椒粉/花椒油必不可少。
牛肉如果拿筷子戳得穿就是好了。
用高壓鍋也可以，時間減少很多。
吃的時候可適量加少許醬油。