爆炒辣海螺（怎麼去除海螺的臭味）

澳洲海鮮都炒雞便宜，又很新鮮，今天做一個爆炒辣海螺，很入味。喜歡海螺臭味（螺獅粉那種）可以自行發揮，接受不了的又想享受美味的可以參考我的食譜哦，保證一點臭味都沒有隻有鮮香～

用料  

爆炒辣海螺（怎麼去除海螺的臭味）的做法  

1. 海螺先拿刷子把殼都刷乾淨，再拿鹽水浸泡一小時。然後我用的是琺琅鍋，比較快熟，看家裏有什麼就用什麼就可以啦。把薑切片，葱去須，放料酒，冷水放螺，火開就可以關火。放在一旁備用。

2. 我做飯最討厭切蒜碎，不好切而且手上粘了吧唧的很煩，最煩的就是剝皮不好弄，還粘的滿手都是。所以我都是買這種剝好的蒜，華人超市都有的賣。缺點就是蒜味不濃了，畢竟是剝開的嘛，味道可能都揮發的差不多了，所以可能本來是用一頭蒜這個就要用一頭半的量。

3. 小葱、姜、蒜切末備用。

4. 鍋裏放橄欖油，或者其他什麼油都行，然後放葱薑蒜末炒香。

5. 我在華人超市買的這種紅油豆瓣，推薦給想吃點味道又不敢吃太辣的哺乳期媽媽。不是很辣的我覺得。

6. 兩大勺豆瓣醬。

7. 海鮮醬或者鮑魚汁沒有的話蠔油也可以代替只要是海鮮味的都可以。

8. 2大勺海鮮醬炒香。

9. 我除了做甜點之類的永白糖剩下炒菜都會用黑糖或者紅糖，沒有的話冰糖也可以。我個人覺得相對健康點吧😂😂😂😂。實在沒有下白糖或者砂糖都行。甜度排行：白糖（砂糖）＞冰糖＞紅糖＞黑糖，黑糖最不甜所以喜歡吃甜的就要多放一些或者放其他糖類。

10. 我放了兩大塊。

11. 然後放入剛才煮好的螺。大火燒至開，然後轉中小火入味半小時。再放適量料酒，因為酒類比較容易揮發所以我最後才放。

12. 我覺得鹹度已經可以了所以完全沒放鹽，大家可以根據個人喜好適當調整。出鍋前再放一次蒜末就可以啦。這部可選的我老公比較愛吃算，所以我加很多。

13. 就出鍋啦，一點臭味沒有而且相當入味。滿嘴鮮香哦。 也不辣，哺乳期的媽媽放心吃。