醬爆小海螺

小海螺，我們地片也將其稱為“海瓜子”。究其緣由，估計就像嗑瓜子一樣，沒有果腹的滿足，但有無窮美麗的回味！
小海螺的做法多種多樣，即可當做下酒佐餐的佳餚，又是消遣解悶的零食！
小海螺價格低廉，吃法多樣，味道濃郁，是平民百姓不可多得的海味!

用料  

醬爆小海螺的做法  

1. 小海螺買回來，洗淨，放少許鹽，用乾淨的水浸泡一小時，吐乾淨泥沙。（滴入少許油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）

2. 葱切滾刀塊，薑切片，辣椒切段，備好

3. 鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味

4. 加入控幹水份的小海螺，煸炒

5. 加入祕密武器——甜麪醬。（根據海螺多少，放入一至兩勺）

6. 加入生抽一大勺

7. 加入花雕酒（料酒也可）一大勺

8. 加入白糖

9. 煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味

10. 出鍋裝盤即可

小貼士

1、小海螺買回來先放水中，放少許鹽，滴幾滴油，讓海螺吐淨泥沙。
2、甜麪醬提味，但是因為本身就很鹹，請斟酌放鹽。
3、花雕酒的作用就是去腥，相當於料酒，但是我更喜歡這個味道。
4、加入白糖，也可以提鮮，白糖跟醬搭配，味道更好！
5、小海螺不能久炒，炒過了肉肉容易回縮，倒入鍋子自始至終大約2-3分鐘足矣！