荷葉香菇蟲草花蒸雞

一位留學生朋友之前和我談論起想學習正中的中國料理，我琢磨了一下在這個季節什麼菜式更適合時令。我是一名“老廣”，在夏天的時候我們經常會用到荷葉來做各種不同的料理。荷葉，在廣州經常會被用作“蒸菜”。一方面荷葉有解暑的作用，另一方面荷香也可以緩解夏天因為炎熱帶來的“油膩感”。在粵菜當中，雞肉是非常常見的。結合兩者，我覺得推薦她學習荷葉蒸雞，作為一個很有代表性的中國菜是非常不錯的選擇。

用料  

荷葉香菇蟲草花蒸雞的做法  

1. 首先泡髮香菇和蟲草花，把葱切段，姜切片備用。

2.      雞肉切塊洗淨瀝乾水分，加入料酒、油、生粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

3.        把泡發後的香菇切細片，和姜、葱、蟲草花一同放入醃製的雞肉中攪拌。

4.        把荷葉洗乾淨，稍微泡一下，使得荷葉變軟方便把雞肉包裹起來。

5.        把醃好的雞肉放進荷葉裏包裹，隔水蒸30分鐘，家裏有蒸籠的同學可以用蒸籠。在蒸汽最旺的時候才把荷葉包裹放進去蒸。

6.        30分鐘左右完成，上桌打開荷葉滿滿的香氣。😊開動吧！

小貼士

1.一定要記得放生粉哦！這樣雞肉吃起來更加細滑多汁。
2.個人口味喜歡的話，可以加紅棗、枸杞子一起蒸。
3.拌雞肉的油可以換成麻油，風味也很不錯哦。