湛江白切雞 - 肉熟骨不熟

過年了，怎麼能不做一道雞呢。一道肉熟骨不熟的正宗湛江白切雞，最廣東的年味。

用料  

湛江白切雞 - 肉熟骨不熟的做法  

1. 其實白切雞説簡單也簡單，説難也難。首先要準備走地雞一隻（這是在美國的我們最難的一步，要找到一隻沒有激素味又肉質結實的雞太難了啊）。

2. 煮開一鍋葱姜水，將雞拎着雞腳放入燙皮，五秒拿起將水瀝乾，再入五秒、重複三次。記得要將雞全身的皮都燙到。

3. 十五秒後拿起放入冰水，一身雞皮疙瘩馬上起來了。

4. 再將雞放入鍋中。大火煮開五分鐘後將雞翻面轉小火十分鐘將雞煨熟。這一步要根據家裏的火候；切記白切雞並不是大火煮熟而是小火燙熟的。這樣才能達到肉熟骨不熟的效果。雞肉也才最嫩滑。

5. 出鍋，放涼斬件即可。

6. 剩餘的雞湯也不要浪費哦。可以作為高湯用在其他菜裏，也可以放點白菜粉絲就直接喝。真的很精華呀！

7. 一般一整隻雞我們兩人一頓吃不完，吃剩的雞肉第二天和姜葱蒜苗一炒，又是一頓香噴噴！