江南熟醉蟹 by wqy

用料  

江南熟醉蟹 by wqy的做法  

1. 蟹 檢查死活，死的扔掉 不能吃 會吃壞肚子的

2. 蟹 用刷子刷洗乾淨 繩子綁好

3. 準備材料 洗淨
   
   花椒 取1小撮
   
   花椒、桂皮、香葉 用針線縫入紗布袋

4. 薑片、話梅、八角、陳皮、調料包  一併放入鍋中
   
   鍋內加1大碗水
   
   加冰糖1塊、鹽2小勺、生抽6湯匙
   
   大火 滾煮

5. 滾開後 轉小火 滾煮5分鐘
   
   而後 加 白酒6湯匙、醋2湯匙
   
   大滾 關火
   
   蘋果洗淨 去核兒 切片 放入鍋內
   
   待湯汁晾涼  放進冰箱冷藏

6. 準備 一口蒸鍋
   
   加3cm深的水 架上蒸架
   
   放上大閘蟹（蟹蓋向下 這樣蟹的湯汁會流入蓋內 不會流失）
   
   蓋上蓋子 水滾後 蒸12分鐘

7. 熱的蟹 去屁股蓋 浸入冷的湯汁內 浸沒

8. 浸泡24小時後 蟹入味 即可食用了