湛江簸箕炊

從小就喜歡吃學校門口的簸箕炊當早餐，飽肚又便宜！還特別香！自從高中畢業後就沒有吃到過了，今天居然做出來，別提多激動了！

用料  

湛江簸箕炊的做法  

1. 水和粉混一起攪拌後放置一旁，鍋大火燒開後放蒸架。

2. 拿個盤子刷油，然後舀一勺半進盤上鍋蒸。

3. 蒸的時候一定要蓋好蓋子，等2分鐘左右打開看到白色的粉漿變透明瞭，再用筷子戳一下發現已經定型再加入下一勺，如此循環直到加完所有粉漿，再蒸5-10分鐘，確保熟透。

4. 取出晾涼才能切出漂亮的菱形，這個等待過程最煎熬。

5. 等待的時候可以先去調醬。白芝麻小火炒一下稍變色盛出碗裏倒入兩勺生抽半勺芝麻油一勺花生油（或玉米油）拌勻即可。

6. 看到邊緣有一點點分離證明已經定型很好了，切開澆汁。

7. 簸箕炊要趁温熱吃，就是這個味！

小貼士

這是一人份的量。用的是白蘭花的拉腸粉做的，其他牌子也可以，用太港粘米粉做出來效果最好。