超級簡單方便的家常滷牛肉

不用熬高湯，不用配製滷料包，也不炒糖色，雖然沒有別人那種精細方法滷出來的上色好看，但是味道真心很贊，最主要是簡單方便又節省時間。現在整理出來，分享給大家。

用料  

超級簡單方便的家常滷牛肉的做法  

1.  牛腱肉，買回家不要沾水，切成幾段，放在合適的醃製容器裏，兩面都撒點鹽，鹽儘量每個地方都塗摸均勻，切幾片生薑，撒點料酒，然後用保鮮膜蓋着，醃製一天一夜，冬天室內常温放置，夏天記得放冷藏室。

2. 關於鹽的量，我都是看着撒的，家裏鹽勺我撒了有5勺。主要觀察牛肉兩面都鹽都抹均勻才行，如果鹽太少了，會不入味。
   想要牛肉上色好，那就鹽少放點，倒生抽能淹蓋住牛肉半邊，過十幾個小時再翻面醃另一邊。

3. 放置差不多一天一夜，等血水出來了，用清水多衝洗幾遍直至乾淨，把牛肉放高壓鍋裏，加清水沒過牛肉即可，切記不再放鹽了；

4. 高壓鍋里加八角，桂皮，香葉，姜，花椒。
   
   以上材料我也沒有精準稱量，就是憑感覺來放，家裏如果有白芷、香果乾辣椒，也可以適當的加一點，滷料多的話就弄個紗布網袋裝着放水裏。

5. 蓋上蓋子，先大火燒開，冒氣後調中火，倒計時壓25分鐘立即關火，如果筋比較多，就壓30分鐘；

6. 等高壓鍋裏的氣壓全部散完，再打開蓋子，用筷子扎一下，能扎穿，説明就好了。

7. 不用再放入滷湯裏浸泡入味，直接盛出來放盤子裏，等待冷卻。

8. 等完全冷卻了再切片，好切也好吃一些。可以直接吃，味道就很美，也可以調一點醬汁蘸着吃。
   
   吃不完的切成大約每餐量的小塊，分裝入保鮮袋或者保鮮盒裏，放冷藏，一個星期內要吃完。如果想放久一點，那就放冷凍裏。吃的時候提前拿出來，解凍了，蒸一下再吃。

小貼士

看着是不是超級簡單，我不是大廚，家常做，只要自己覺得好吃就行了。

我對顏色沒有太苛刻的要求，如果覺得沒上色，就適當加一點老抽，放兩三小塊冰糖也是可以的。

總之，用如此簡單的做法，做最家常的牛肉，我喜歡，希望你們也喜歡。