茄子燉鱘魚

上週末，海鮮老闆娘送了一隻鱘魚，讓開發一下做法，好給她的其他客户推薦。第一次嘗試做鱘魚，軟骨魚，肉厚實，皮有很多膠質，於是做了東北口味的燉菜，口味還不錯，適合拌飯。這裏分享一下做法。

用料  

茄子燉鱘魚的做法  

1. 鱘魚表面的粘液，腥氣重，把魚放在水斗裏，煮一小鍋熱開水，直接潑上去，然後用涼水衝一下，用廚房紙擦掉表面的粘液。

2. 鱘魚切塊，肉蠻厚，可以切小一點。加料酒，鹽，醃漬1小時。然後茄子切塊，剝一頭蒜，切兩片姜。

3. 鍋底油，大火八成熱，下姜蒜爆香。

4. 然後下鱘魚翻炒。

5. 一大勺豆醬，生抽，老抽各吃飯鋼勺兩勺。

6. 一碗水，然後放燉鍋裏面。

7. 放入茄子，蓋蓋子，大火燒開，中火燜10分鐘。

8. 大火開蓋子收湯，然後小半碗水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，撒把葱就好了。

9. 鱘魚肥嫩，而且有脆脆的軟骨，茄子軟糯，湯汁濃稠，拌飯一流。大家都來試試吧😊