小婷食光☼鯽魚豆腐湯

寒冷的冬季來鍋魚湯吧
出白湯的重要步驟就是鯽魚要先過油


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用料  

小婷食光☼鯽魚豆腐湯的做法  

1. 將鯽魚去內膽去麟洗淨，鍋內倒油，放入鯉魚兩遍煸。

2. 煸至表皮肉發白後加入熱水，小火慢燉40分鐘

3. 過油後的鯽魚再燉煮時魚湯就呈白色了，我買的鯽魚比較小，燉久後魚肉就散了，並且這個魚魚刺比較多不太適合吃魚肉，經過燉煮後魚的營養也基本都在湯裏了，所以可以用濾網將魚肉及魚骨頭過濾掉，也避免湯內有魚刺。

4. 加入豆腐，雞蛋打成蛋液倒入鍋內打成雞蛋花，最後當鹽，香菜，香油提香。

小貼士

做法很簡單，主要為了保留鯽魚本身的味道和營養。
鯽魚營養豐富，可以經常煲給孩子喝。