乾了這碗心靈雞湯！啥事兒都不是事兒！

碎碎念：疫情期間，關在家裏二十幾天啦。朋友圈裏，發黴的發黴，長毛的長毛……（這是在做黴豆腐？要不要我給你們寄點辣椒面，撒一撒，把自己囫圇着吞了？😁）但對於我這個職業宅的女紙來説，啥事兒沒有！當然，如果家裏這個鬧騰的娃，能把自己關在房間自己玩耍，就是錦上添花了～畢竟，誰讓六七歲的男娃娃，是狗都嫌的呢？（老家的狗啊貓啊雞啊鴨啊，都是人證，都繞着他走啊喂！）所以，也不能全怪我這個“後媽”嘛，哈哈哈所以，關在家，除了對疫情的關注和擔憂，
其他唯一的不便，就是吃食不夠豐富罷了。還好我英明神武，年前屯了許多糧食。昨天晚上，從速凍櫃裏，翻出最後半隻雞，解凍。窗外淅淅瀝瀝的雨，斷斷續續，從昨晚下到早上。
早晨，我頂着雞窩頭，咬着牙刷，站在陽台上，空氣清新，街道如洗。
腳邊幾盆不怕水的多肉綠植，枝葉越發脆嫩，一夜之間精神抖擻。抬頭望了望陰鬱的天空，太陽公公今天是不會出來照耀我了。
再低頭看了看街道，以前車水馬龍的街道，現在只幾個行人，面戴口罩，步履匆匆。這座城市，想必從未如此寂寥過吧。慢慢吞吞，木木呆呆地琢磨了會兒，
那就燉雞湯吧！暖暖香香鮮鮮的，一碗下去，
會很有幸福感～讓這温暖的幸福感，趕走這場瘟疫帶來的陰霾吧。
（這裏有小劇場：
陳先生跳出來：“一碗雞湯就能夠趕走陰霾？！不能夠！至少還得有牛蛙鴨血、幹鍋牛蛙、香辣蝦、水煮魚、酸湯魚才行！” 兒子猛點頭：嗯嗯嗯！）這種做法，雞肉會略老，所以最後做了個蘸碟。但湯十分鮮美，有舍有得。以後咱們再做不喝湯吃肉的，滑嫩的雞。

用料  

乾了這碗心靈雞湯！啥事兒都不是事兒！的做法  

1. 1、雞洗淨、剔出雞胸肉（炒其他菜）、剁塊，用少量鹽醃2小時左右；（鹽醃是為了雞肉吃起來不要太渣；）

2. 2、竹蓀泡發2小時，期間換水2次；

3. 3、大火，炒鍋中加水，冷水放入雞塊焯水；

4. 4、同時，另一灶，燉鍋中加入需要的水，大火燒開；也可以用開水壺燒，用燉鍋是為了估計水量；

5. 5、水開後，加入料酒，大火煮約1分鐘；

6. 6、倒入漏盆中，控幹水分；

7. 7、鍋中熱油，投入雞塊，中大火煸炒至表皮略焦黃，投入薑片，繼續煸炒半分鐘左右；倒出多餘的油（可以用來做其它菜）；

8. 8、炒鍋中注入步驟3燒開的水，加蓋，大火煮5分鐘左右；

9. 9、待湯色出來了，轉中火再煮3分鐘左右；

10. 10、將所有食材轉移到燉鍋，轉小火，燉40-60分鐘；時間取決於雞的質量和鍋的功力，靈活把握；

11. 11、燉至雞肉熟軟，投入剪成段的竹蓀，加入適量鹽調味，繼續燉15分鐘，即可出鍋；

12. 12、小葱、蒜、小米椒、生抽、辣椒油，做成蘸碟；

13. 成品，開吃！

小貼士

1、煮湯的水，可以是温水、開水，沒多大關係，這裏主要是為了省時間，和估計水量；
2、水要一次加夠，要預估好燉煮過程中蒸發掉的水。實在不夠，中途要加水，就要加滾開水。
3、雞胸肉剔出來炒其它菜，什麼蝦仁啊、荷蘭豆啊、豌豆啊、涼拌雞絲啊，都是棒棒噠；
4、步驟7，多餘的油，一定要倒出來，不然雞湯太油了。做其它菜，物盡其用。