大盤雞🔥無敵下飯

大盤雞超下飯啊！！！
 鮮香脱骨的雞肉，綿甜多汁的胡蘿蔔，燉到融化的土豆！！配上一大勺湯汁，澆到米飯上。無敵好吃！！
 這個方子差不多3-4個人的分量，食材準備20min左右，燒製時長60-80min，總共一個半小時左右。

用料  

大盤雞🔥無敵下飯的做法  

1.  雞腿喜歡肉多的就3個，喜歡吃菜的2個。剁大塊，大概拳頭一半兒的大小。涼水加2勺料酒浸泡10分鐘，泡出血水後，洗淨淋幹備用。

2.  2-3個土豆、一根兒胡蘿蔔切滾刀塊，2個青椒切大片。
    我們家特別喜歡燉化的土豆，所以大土豆我放了仨。大家根據自己家人數和土豆大小，看是放2個還是3個就好。

3.  花椒一把、麻椒一把、香葉3-5片、八角1-2個、幹辣椒8-10個，温水洗淨，晾乾備用。

4.  姜切厚片，大概5-10片，爆鍋去腥用；蒜1頭，拍扁；冰糖3湯匙，炒色全靠冰糖，所以會多一點，大概30塊兒左右。

5.  鍋燒熱，中放入平時炒菜2倍的油（40-50g左右），倒入冰糖、薑片和蒜，中大火翻炒。

6.  炒至冰糖完全融化，👆🏻就是快融化了。冰糖上色很快，盯緊一點兒，炒久了會苦的。沒有經驗的話，炒成上面那樣直接下雞肉也可以。

7.  冰糖完全融化後，立刻倒入雞肉。快速大火翻炒，讓雞肉均勻掛上糖。

8.  炒制雞肉變色後，倒入所有香料（花椒、麻椒、香葉、八角、辣椒），大火翻炒。

9.  炒至雞肉顏色變深，略微開始出汁。

10.  倒入2聽啤酒和半壺開水，蓋上蓋子，大火燉煮30min。
    比較介意粒狀的花椒麻椒的，就加完啤酒用小漏勺把漂浮起來的花椒和麻椒撈出來丟掉。
     開水我直接加了速燒壺半壺，後面會慢慢收汁的。

11.  然後加入土豆和胡蘿蔔塊兒。翻炒一下，再大火燉30min。
     如果湯汁不夠了，就再加開水，總之要沒過所有食材。這裏我又把剩下的半壺開水倒進去了。

12.  燉了一個小時就可以嚐嚐湯了，時間短的話加過啤酒又酸又辣，湯很難喝。現在就不一樣了，特別香hhh。
     加入2勺蠔油後，再加入適量鹽。我加了8克左右，大家嘗一下湯，根據自己的口味酌情添加即可。

13.  然後大火收汁，收的差不多後，倒入青椒，大火翻炒5分鐘即可出鍋。

14.  食慾滿滿！！特別下飯！！！

15.  配上幾個小菜！一級棒！！

小貼士

加水一定要加開水，肉類在做的過程中加涼水，會變硬的。全程大火，注意看着點兒湯兒，別燒乾了，不夠就瘋狂添水，反正可以最後再收汁兒。
 以上，謝謝觀看。∠( ᐛ 」∠)＿