超級下飯 無敵好吃—葱燒雞

超級簡單卻又無敵好吃超級下飯的一道菜——葱燒雞！
       雞可以是整隻也可以買去骨雞大腿，整雞的話要挑嫩雞，今天買的是小母雞，請攤主殺好剁小塊，省得回家剁的時候濺到處都是。我喜歡多燒點，這個菜越燒越好吃，下麪條澆飯都可以。

       原料：嫩雞1只、姜數片、葱數根、紅辣椒2個；
       調味料：鹽、白胡椒粉適量，醬油5大勺、老抽半勺、生粉15克。

用料  

超級下飯 無敵好吃—葱燒雞的做法  

1. 剁好塊的雞放鹽、白胡椒粉醃製半小時；

2. 冷油鍋下薑片煎到微微皺起，有姜香味出來；

3. 下雞肉炒呀炒至金黃色，雞塊每一面都要炒到；

4. 下白胡椒、葱白段、去辣籽的紅辣椒，翻炒出葱香味；

5. 澆入開水蓋過雞肉，慢慢倒水以免燙傷。保持沸滾狀態2-3分鐘；

6. 放醬油、老抽加蓋小火燒；（老抽可不加，我喜歡上色稍微深一點的，所以加了半勺調色）

7. 小火煮40分鐘，用調好的生粉勾芡。（雞肉的嫩度可以根據自己喜歡的口感調整時間）

8. 可以加鹽調味，下葱綠部分翻炒一下就可以出鍋了。

9. 好吃的葱燒雞米飯。

小貼士

看着步驟有點複雜，其實很簡單：雞肉翻炒、加葱辣椒再炒加開水，醬油調味燉至熟就好啦。