香炒蠶豆

蠶豆，因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、蘭花豆、羅漢豆，是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，我國多地均有種植。蠶豆未成熟時可作為豆類蔬菜鮮食，成熟後則屬於小雜糧，可作為傳統口糧。
       每到3月中旬，新鮮蠶豆就開始零星上市了，到了5月下旬就落市了。鮮蠶豆上市時間很短，因而豆農流傳着“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的説法。嫩蠶豆是一種季節性很強的蔬菜，剛上市的鮮蠶豆嫩、甜、糯，口感極佳，營養價值也很高，適當食用可給身體帶來多種好處。

用料  

香炒蠶豆的做法  

1. 準備食材

2. 鍋內燒油，油熱放入蒜片爆香。

3. 放入清洗好的蠶豆爆炒。

4. 待到蠶豆開殼後，放入適量鹽。

5. 再加入洋葱。

6. 翻炒半到一分鐘。

7. 盛出裝盤。

8. 成品

9. 成品

10. 成品