枝竹羊肉煲

温暖了一個個秋冬

從小家裏少不了的一鍋暖乎乎，便是許多想家的菜之一了。

枝竹，馬蹄，陳皮，南乳，青蒜，缺一不可……

枝竹=腐竹

用料  

枝竹羊肉煲的做法  

1. 準備：
   薑切片，青蒜切段。陳皮泡軟。
   枝竹也提前泡軟。
   羊肉切塊，用姜，料酒汆燙，洗淨晾乾。

2. 熱鍋，放入瀝乾水的羊肉和薑片大火煸炒至焦黃。盛出待用。油留在鍋裏。

3. 放入大蒜和蒜白炒出香味。放入羊肉，翻炒幾下後，沿鍋邊灑入料酒。

4. 加入兩塊南乳和一勺南乳汁。
   試過上海的紅方乳，我還是鍾愛廣東的南乳香味，每次回廣東便去大市場買了十幾年的雜貨店帶回來上海。
   廣東菜，還是有廣東調料更對味。

5. 一堆調料，基本上都是廣東習慣用的

6. 加入生抽，黃豆醬，海鮮醬，生抽，冰糖，陳皮。
   也可加入些白胡椒粉

7. 加入沒過面的開水和馬蹄。
   燒開後，轉小火煮40分鐘左右

8. 加入泡好的枝竹，再煮約15分鐘

9. 大把蒜葉鋪上去，拌一下，出鍋啦