鹹蛋黃南瓜（空氣炸鍋）

很多中餐館都有這道菜，而且有個很吉利討喜的名字 — 黃金滿地，我家孩子很喜歡吃，外面都是油炸的南瓜條，自己家不想起油鍋，美其名曰提高健康指數，用空氣炸鍋來山寨，一樣好吃。

用料  

鹹蛋黃南瓜（空氣炸鍋）的做法  

1. 南瓜去皮切成條，我買的澳洲黃油南瓜（butter pumpkin）

2. 加半湯匙鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，讓南瓜稍微出水，除去可以讓南瓜入味，而且容易掛澱粉。

3. 加一湯匙澱粉，翻拌均勻。空氣炸鍋180度預熱5分鐘，然後倒入南瓜條，刷層油，180度4分鐘，拉出來翻一下或者顛均勻，再刷層油，再4分鐘。時間根據南瓜條粗細調整，寧願先時間短一些慢慢加，最後嘗一下已經熟透為準。

4. 鹹蛋黃用勺子壓碎。

5. 熱鍋少油小火翻炒鹹蛋黃一會兒，倒入南瓜條慢慢翻炒均勻，儘量温柔一些，不要炒成了南瓜泥，等水汽炒的稍微乾點了，出鍋裝盤。

6. 最後撒上葱花，裹上鹹蛋黃的南瓜真是香，外面油炸的咬下去感覺冒油，剛吃覺得香，但很容易就膩了，空氣炸鍋的雖然成型上沒有油炸的那麼形美，但覺得更好吃。