【超下飯】酸辣小炒雞胗

我家飯桌上的菜從來都只有一個特徵“重口”，超下飯的代名詞就是這道酸辣雞胗吧～這道菜除了我的最愛沒有更愛了

用料  

【超下飯】酸辣小炒雞胗的做法  

1. 小米辣、香菜、酸辣椒、蒜瓣切碎備用。

2. 雞胗切片，用料酒、生抽、老抽醃製15分鐘以上。

3. 雞胗先入熱油鍋炒至變色後，呈出備用，這一步很重要，這樣做的口感比直接一鍋出的雞胗要脆嫩很多。

4. 再起鍋燒油，將切好的調料（紅辣椒、酸辣椒、蒜末）放入鍋中炒香，放入適量鹽和雞精～倒入炒好的雞胗再次翻炒，加入生抽和適量老抽上色，最後放入香菜～

5. 翻炒均勻後即可出鍋～

小貼士

1.雞胗先醃製再炒～再回鍋的步驟是為了保證雞胗的脆嫩口感，一鍋從頭炒到尾的雞胗，容易老。
2.如果不是特別能吃辣的，可以換成普通的美人蕉，或者螺絲青椒和杭椒都可以，不建議用很厚的彩椒